Centrifuga para cuantificación de grasa por Gerber. Modelo Milk Centrifuge

La centrífuga Centrificient MILK es un equipo especializado para la cuantificación de grasa en la leche por el método de Gerber. Este método consiste en la ruptura de los glóbulos grasos por medio de la oxidación de los fosfolípidos con ácido sulfúrico y alcohol amílico, reacción que ocurre a temperaturas cercanas a los 65°C Y dentro de un contenedor especial llamado butirómetro, que cuenta con una escala para la lectura. El método de Gerber permite una cuantificación rápida de leche total, desnatada, condensada, suero de leche, suero de mantequilla, leche en polvo, queso, helado de crema, mantequilla y mayonesa, por lo que esta centrífuga será de utilidad en la industria alimenticia e ingeniería de alimentos.