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- Descripción
- Características
El tartrato de sodio (denominado también como sal tartar) es una sal sódica del ácido tartárico. En la industria alimentaria se emplea como emulsionante en la elaboración de pectinas y gelatinas.
Formula: Na2C4H4O6•2H2O
P.M. 230.08
CAS 6106-24-7
Aspecto Polvo
Color Blanco
Olor Inodoro
Umbral olfativo NA
pH aprox. 8 a 50 g/l 25 °C
Punto de fusión ND
Punto/intervalo de ebullición NA
Punto de inflamación ND
Tasa de evaporación ND j) Inflamabilidad (solido, gas) ND
Límite de explosión, inferior NA
Límite superior de explosividad NA
Presión de vapor ND
Densidad relativa del vapor N
Densidad 1,82 g/cm3
Densidad relativa ND
Solubilidad en agua 290 g/l a 20 °C
Coeficiente de reparto n- octanol/agua ND
Temperatura de auto inflamación > 400 °C Método: Ensayado según la Directiva 92/69/CEE. no inflamable por sí mismo
t) Temperatura de descomposición aprox.120 °C Eliminación del agua de la cristalización 255 °C (sustancia anhidra)
Viscosidad, dinámica NA
Propiedades explosivas No clasificado/a como explosivo/a.
Propiedades comburentes Ninguno
